Sélection
Des cépages choisis pour durer
Près de 12.5000 pieds de vigne ont été installés avec une idée simple : construire un vignoble adapté à son environnement, capable d’évoluer dans le temps. Le choix des cépages est donc une étape essentielle. Au Domaine Nuits Blanches, ils ont été sélectionnés pour leur capacité à s’adapter au climat belge, tout en limitant les interventions.
Solaris
Cépage blanc reconnu pour sa résistance, le Solaris s’adapte particulièrement bien aux climats du nord.
Il permet d’obtenir des vins frais, souvent marqués par des notes fruitées.
Muscaris
Cépage aromatique, le Muscaris apporte des notes florales et fruitées.
Il est souvent utilisé pour créer des vins expressifs, accessibles et équilibrés.
Souvignier gris
Plus discret que le sauvignon blanc, il apporte structure et finesse.
Il apporte une belle acidité et des arômes de fruits exotiques.
Prior
Cépage rouge robuste, le Prior donne des vins colorés et structurés.
Il est particulièrement intéressant pour sa capacité à s’adapter aux conditions locales.
Divico
Cépage récent, sélectionné pour sa résistance naturelle aux maladies.
Il permet de produire des vins rouges avec du caractère, tout en limitant les traitements.
Envie de gouter aux fruits de notre projet ?
Découvrez bientôt les produits issus de nos cépages…
Futur
Un équilibre à développer
Sur ses 3 hectares, le vignoble est encore jeune. Le sol calcaire-silex, l’exposition au sud et le climat influencent fortement son évolution.
Chaque année permet d’affiner les pratiques, de mieux comprendre les réactions de la vigne et d’ajuster les interventions.
C’est un travail progressif, qui demande du temps… et beaucoup d’observation.
Sélection
Une question ?
Envie de comprendre ce qui guide chaque décision au domaine ?
Ou simplement de suivre l’évolution du vignoble au fil des saisons ?